El arroz integral es rico en fibra y contribuye a mejorar la función intestinal. Contiene minerales y vitaminas. La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa. El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon. Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
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