Goma Xantan 100 Gr Positiv

El aspecto físico de la goma xantan es el de un polvo color crema que se disuelve en agua caliente o fría produciendo soluciones de viscosidad relativamente alta a concentraciones bajas.

La goma xantan y la goma guar se pueden sustituir entre ellas. Si por ejemplo usted es alérgico al maíz y no puede utilizar la goma xantan. puede reemplazarla por goma guar. Se utiliza la goma xantan en recetas de la siguiente manera: Mesclar con harinas y otros ingredientes secos. después incorporar esta mezcla seca en la mezcla de ingredientes líquidos. La cantidad de goma xantan a utilizar es entre ½ -1 cucharadita de goma por cada taza (250ml) de harina.

Usar siempre la cantidad exacta. No utilicen una cantidad mayor sus productos pueden volverse demasiado espesos. gomosos. La goma xantan funciona como espesante la masa se espesa más que sin utilizarla. Es probable que si intentan a añadir a sus recetas esta goma. necesitarán disminuir la cantidad de ingredientes secos o aumentar un poco la cantidad de ingredientes líquidos. El efecto que observarán en sus galletas. tortas o panes es que no se desmoronan tan fácilmente. lo cual es muy común en las galletas o tortas sin gluten. Entonces la goma xantan. igual que la goma guar sustituye el efecto pegante y espesante de gluten en la panadería y pastelería libre de gluten.  Toxicidad: El xantano no es tóxico. La Food and Drug Administration FDA de EEUU lo aprobó en 1969 como aditivo alimentario sin ningún límite especifico de cantidad.